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usdt自动充提教程网(www.6allbet.com):原创 魔都50碗仙人好面,每一碗都是上海人的排面!

admin2021-02-0976

原题目:魔都50碗仙人好面,每一碗都是上海人的排面!

在开启冷冻模式、一样平常体感都是零下的魔都

特别让人想嗦上一碗热腾腾的面

它可以是冒着锅气的现炒本帮浇头面

也可以是经心熬煮汤底的日式拉面

亦或是奢侈地来上一份金灿灿的蟹粉面

下至人均十几、上至百来元一碗

总有一碗能直击你的胃袋

我们跑遍全城,经心整理了《魔都50碗必吃好面》

开年第一碗,碰头不如一起嗦面!

胡麻:红烧牛肉手工面

网红西餐厅Bloom的云南小馆子胡麻,上个月终于亮相静安嘉里中央,主理人亲自探访遥远的云南野地搜罗云贵宝藏食材,带来你从未吃过的滇式味道!

运用云南当地大酥牛肉做法的红烧牛肉汤底,选取关岭小黄牛肋条部位,先炒香肉块再逐步炖煮,耙而不散、香软入味;搭配的手工面裹着微辣的汤汁入口,越嚼越香。

地址:南京西路1515号静安嘉里中央东区1座

泡面男孩:北海道新餐肉味增拉面

2年前开业的网红店泡面男孩,虽然店肆小小、却是五脏俱全,你能在这吃到来自世界各地的上百款泡面,堪称泡面控的天堂。

在众多日本泡面里,“正面”的味噌味拉面是泡面男孩当之无愧的头牌,面条之Q弹、汤头之浓郁,有着不输给专业日式拉面店的口味,在这寒风萧瑟的隆冬来上一碗,暖胃又暖心。

地址:西康路110号

心楽面馆:心楽大肠面

魔都的老牌网红面馆,他家的大肠面走得是浓油赤酱的本帮烧门路,汤汁是甜咪咪的~听说店家用了秘制的摒挡方式,大肠肥糯鲜香,一点都没有憎恶的气息。

地址:进贤路120号

味香斋:麻酱面

一碗麻酱拌面,加上一碗汤底浓郁的小牛汤是他们家食客们的标配;麻酱拌面小小一碗面,看上去通俗,花头精却许多。面条有韧性,麻酱自己充满香味,再加入少许的辣油,干香微辣,简直为虎傅翼。

地址:雁荡路14号(近淮海中路)

虞面斋常熟野蕈面:人面

扎根在静安雕塑公园劈面的虞面斋·常熟野蕈面馆,是一位上海老爷叔开的苏帮面馆,在这里,更可以品尝到人生“最难吃”的三碗面:人面、人情和排场。

“人面”着实就是光面,可选拌面或汤面,但不能单点,需要自行搭配浇头下单;面条用的是苏式细面,搭配大火快炒的酱爆猪肝、咸鲜的辣肉、清新鲜香的咸菜墨鱼,最后卧上荷包蛋,一拌一吸溜,苏面的雅致和本帮的浓郁即是体现得淋漓尽致。

地址:北京西路691号

姆妈面道:葱油蛤蜊拌面

一家上海人听名字就很亲热的面馆,葱油蛤蜊拌面是招牌!剥好的蛤蜊处置的很清洁,肉质很嫩,吃着一点儿也不腥,拌上葱油,分量十足又好吃,确实是妈妈的感受!

地址:长寿路888号民众河滨旅店公寓一楼大堂

豚王:赤王

说到豚王,爱吃拉面的小伙伴一定不生疏。作为香港拉面的神话人物,2015年开来上海的时刻,真的是一“面”难求。

赤王果真与众差别,光看这红色的色泽和一整颗的辣椒球,就知道这碗辣度max,不能吃辣的小伙伴照样慎点。

地址:铜仁路88号1、2层L112、L212室

Kiki面:胡麻棒棒鸡拌小醋面

被舒淇安利火遍娱乐圈的Kiki面,靠一款日晒手工面火遍社交平台,被评为“舒淇带往世界各地的随身必备之物”,其中1款藤椒面还入选了法国蓝带“亚洲15大辣拌面”。

这份胡麻棒棒鸡拌小醋面出自米其林二星名厨Mitsuru Konishi之手,摆盘都自带着日法风情!酸甜的陈年乌醋汁、粉饰的紫苏叶和肉质鲜嫩的胡麻棒棒鸡搭一起吃,犹如在舌尖上上演了一出由酸到麻再到香口的三部曲!

地址:淮海中路香港广场南座3层SL3-04C(全市尚有分店)

德兴馆:焖肉面

百年暮年德兴馆卖的就是简朴的光面配浇头,招牌焖肉面可以说是陪着好几代上海人发展的影象;酥软脱骨的焖肉捂入面中,浇头与汤面融为一体,咸中带甜,灵得不行!

地址:广东路471号

Chameleon:灵魂葱油拌面

2019年终,有一间开在5楼,隐于荣华闹市的旅行公寓Chameleon,偷偷的落户陕西南路。店虽低调,但由于两位主理人名声太响,开业不久便人气火爆。

一道征服许多酒友的葱油拌面,葱油的香、叉烧的肉感、油脂的润、碳水和鸡蛋的知足,在舌尖共舞。喝的微醺了,大口嗦上一碗,真的是直击灵魂。

地址:陕西南路90号5楼

走神All Day Brunch·Bistro:金枪鱼Pasta

说到镇宁路上的走神,第一印象往往是“网红brunch”和“摄影打卡地”,但若是你只试过他们的brunch菜单,可是会错过许多晚餐时段的惊喜!

看似通例的金枪鱼pasta着实藏了不少小心思,金枪鱼肉块在半生状态下,行使面的余温加热出现,面条端上后,chef还会在桌边现擦柴鱼粉,为整体的鲜味再作提升。

地址:镇宁路217号

唏嘛香金城牛大:唏嘛香牛肉面

静安寺晶品楼下人气超高的兰州牛肉拉面!唏嘛香牛肉面有三细和二细之分,二细对照粗,爱吃辣一定要试试他们家的辣子,够香够隧道,辣得嘴皮发麻但又要忍不住再加一勺!厚实的牛肉片蘸满辣椒和芝麻,诱人得很!

地址:愚园路68号(晶品)LG2-20

逸记鹅馆:干葱鹅油拌面+鹅骨酱

肇周路上仅存的几家小店里,有一家是曾经赫赫著名的辣肉丝面馆,现在摇身一变成了专做鹅肉美食的鹅馆!

鹅油拌面是店里高点击率的人气明星,浇上鹅骨酱拌开,滋溜一吸,面道格外劲道,鹅骨酱照样那口影象里的浓油赤酱味,哪怕吃得慢了,面也不会坨。

地址:肇周路106号

日本福冈博多一幸舍:芝麻黑蒜油拉面

论在美罗城“老资历”的拉面店,非日本福冈博多一幸舍莫属了,这家来自日本当地的排队拉面店,无论是日式风的环境,充满细节感的菜单,都神复刻日本拉面店的那份讲求。

他家的芝麻黑蒜油拉面,虽然名字有些漆黑,但味道真是和颜值成反比,有了黑蒜的加入口感加倍馥郁,软口的面条更是顺滑入味,浓郁的风味会随着豚骨汤,让人暖上心头!

地址:肇嘉浜路1111号美罗城B1

salée bar&cafe:香菜鸡丝罗勒酱扁面

让人或趋之若鹜/或心惊胆战的香菜,被魔都网红salée bar&cafe,勇敢地加进了意面里!

浓郁的香菜与自制香茅鸡腿肉丝拌在一起,风味浓重过瘾~罗勒酱意大利扁面里,还能惊喜地嚼到香脆的松仁和一丝微辣的口感,十分刺激味蕾!

地址:巨鹿路758号5号楼101号

裕兴记面馆:虾仁肉丝两面黄

两面黄,曾被叫做“面条中的天子”,先将面条煮熟后,用油煎至两面发黄,又称双面黄。苏州的裕兴记老店里可是挂了一块“二面黄面中王”的牌匾哦!

地址:威海路830号

蟹尊苑:金汤蟹粉面

由于一份888元蟹尊巨无霸火遍魔都的蟹尊苑,一直是我们私心偏心的吃蟹粉面好去处。

除了888元的巨无霸,店内另有售卖性价比超高的98元金汤蟹粉面,看看这分量真不算贵,肉眼可见的用料还配了一只基围虾作粉饰,只要一口就能鲜上眉梢。

地址:巨鹿路889弄21号

正统中华摒挡:辣海鲜面

韩式传统辣海鲜面,虾、鱿鱼圈和种种海鲜,料足得很!热气腾腾的汤面,加入了青阳辣椒调料的汤底,辣中带着鲜,一口入魂!

地址:虹泉路1078号井亭天地

玉芝兰:坐杠大刀金丝面

从成都而来的玉芝兰,在当地一直是顶级川菜的代表。继续了旧时成都“官府菜”的精致,再加入新的创意,重新演绎了传统高级川菜的和谐之味。

这道几近失传的坐杠大刀金丝面,全程只用土鸭蛋黄和的面,颜色亮如真金,不加一滴水,切出来的面条甚至可以点燃,汤底用的是川菜最高境界“开水白菜”中的高级清汤,看似清水,入口却是扑面而来的肉香、骨香、和淡淡的甜味儿。

地址:巨鹿路851号

泡面男孩:黑松露新餐肉葱油拌面

众所周知,阿拉上海人出了名地爱吃葱油拌面,而餐肉又是我们从小吃到大的情怀小吃,缀以意大利黑松露酱迷人的风味,光是卖相就勾人三分魂。

地址:西康路110号

利通面屋:味增沾沾面

在魔都,想吃正宗的日料照样得去日料一条街——仙霞路。这家拉面店是同伙安利的,天天营业到破晓4点半,晚上来的话像是日剧里的深夜食堂。

重点推荐的味增沾沾面,把面放进汤底蘸一蘸这样新颖的服法在魔都不太常见,像是在涮暖锅。裹满了汤汁的面条,一嗦一个爽,味增的鲜把整个汤底都升华了,鲜到眉毛都掉下来!

地址:仙霞路699号

研串麺屋:招牌乌骨鸡淡酱油拉面

和利通面屋一街之隔也藏了一家日式拉面店研串麺屋,招牌乌骨鸡淡酱油拉面堪称一绝!在日本,以乌骨鸡汤为底的拉面更受中暮年人的喜欢。由于不恰似猪骨汤的油腻,乌鸡汤加倍康健。

地址:仙霞路730号

半舍新馆:牛肉面

提起“半舍”这个名字,我们想到的往往是一段古色古香、三两清茶的旧时光,却未推测这位魔都网红茶室鼻祖,也在2020进军餐饮界,开了家与茶室同名的半舍新馆。

因“意外的邂逅”而成为店内常驻必点款的牛肉面,来自米其林餐厅名厨的配方手艺;米黄色的面条浸润在红油透亮的汤头中,上面满满当当堆着深赤牛肉与碧绿香菜末,光是看着色面,就觉着诱人得不得了。

地址:南昌路256号

日食记:叉烧面

经常看日食记的小伙伴,一定对那碗诱人的叉烧面不生疏,秘制的叉烧肉煮得酥软却不烂,用筷子轻轻一拨便散开来,浓郁的肉香瞬间钻进鼻腔。

地址:南京东路829号世茂广场东区L3层L319

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Ramen满吉:粘稠豚骨拉面

提到这家店,创始人水源裕满先生是日本着名拉面制作人,在日本有两家很著名的拉面店!其中“拉面小池”(tabelog 3.82)延续四年(2016-2019),入选东京米其林必比登推荐店肆!

招牌的粘稠豚骨拉面,油汪汪的外面上浮着一层店家自制的鸡油,闻着鲜香四溢!入口是浓郁醇厚的猪骨香!细细品味,和上海许多日式拉面差别,脂香更浓却没有腥气!

地址:丽园路501号-2

L’Éclair de Génie:卡邦尼奶油意面

作为L’Éclair de Génie首家Brunch餐厅,除了法式甜品,创意简餐全天候在线,Brunch、晚餐出品都颇具水准,时刻带你开启一段法式慢生涯。

常见的卡邦尼奶油意面也被主厨勇敢改良,接纳微咸的烟熏火腿与意面搭配,浓香的奶油酱汁鲜而不腻,再洒入羊奶酪,面条的条理感更是提升,光是看着就以为欲罢不能了。

地址:世纪大道国金中央阛阓LG2-58

日食记:葱油拌面

上海宁挚爱的葱油拌面,也是日食记线下体验店的经典面食之一,葱油一上桌就闻得叫人流口水;面条选用的是日食记店肆有售的手延素面,素面的面条对照偏细偏软,吃起来很柔和,裹上葱油拌面的调料,分分钟吸完!

地址:南京东路829号世茂广场东区L3层L319

金玡居:上汤芝士龙虾面

吸引了超多明星去打卡的网红面馆金玡居,向来以花样繁多且颇有新意的面而著名;需要提前预定的上汤芝士龙虾面,整只波士顿龙虾破壳烹煮,加上香气浓郁的鸡汤芝士底,贵气之余有带着老火汤底的诱人香气,难怪圈粉无数!

地址:延安中路1238号静安嘉里中央南区2楼02/03

荣叔黄鱼馆:招牌黄鱼面

相比给人大户人家之感的新荣记,荣叔的面馆更像是一间寻常台州百姓家的客厅,不外虽是多了亲热感,但128元的招牌黄鱼面仍站在了金字塔的顶端。

白嫩嫩的野生小黄鱼弯成了可爱的小卷儿,肉质间还透着微光,配上荣叔特制的洗面、小鱼和鱼骨熬制的汤头,夹杂了咸菜和猪油,鲜上眉梢。

地址:南京西路688号L105A-1室

HaoNoodle好面馆:暖锅牛肉面

曾登上纽约米其林的Hao Noodle也在2018年进驻了魔都,若是来打卡一定要尝尝暖锅牛肉面。牛肉选用的是上好的款项腱,肉质紧实也富含牛筋。虽说是暖锅汤头,但也偏温厚,不用忧郁太过辛辣!

地址:世纪大道世纪汇广场5层014

蟹黄鱼:蟹黄鱼面

蟹黄鱼这家面馆的特色,正如其名,是将黄鱼和蟹黄连系在一起~招牌的蟹黄鱼面,浓郁的黄鱼汤底是整碗面的精髓,喝上一口简直鲜到眉毛都要掉下来了!

地址:太仓路200号(全市尚有分店)

虞面斋常熟野蕈面

虞面斋这碗“排场”面如其名,这份洋洋洒洒五小件+一大碗面,着实是撑足了场子:银针蟹粉、海胆虾仁、生煎大排作浇头,松茸鸡汤、虞山白茶佐面润喉,时蔬鲜果解腻收尾,甚好甚好!

地址:北京西路691号

三川烧肉Mikawa:冷稻庭乌冬面

提到三川,懂经食客一定不生疏,作为沪上新晋日式烧肉大佬,旗下的三川烧肉Mikawa日日爆满、好评如潮。

而除了隧道的日式烧肉,一份看似质朴的冷稻庭乌冬面,在一众氤氲肉香里吸引到了我们的注重;这种源自秋田的乌冬面较比其他显得纤细许多、却颇为劲道,蘸着汤汁来吃,即是简朴却扎实的鲜味。

地址:南昌路509号401-402室(全市尚有分店)

大公鸡小酒馆:野菌松露天使细面

若论魔都城中的热门小酒馆,难免会提到大公鸡小酒馆,即即是事情日的下昼,依旧座无虚席,受欢迎水平可想而知。

曾在意大利学习事情的主厨,对纯手工的意大利面可谓情有独钟;这份的野菌松露天使细面,精选云南黑松露被赋予松露酱、松露油、松露薄片三种形态,与手工细面相连系,宛如艺术品般出现。

地址:胶州路183号(全市尚有分店)

十面欢跃:膏蟹拌面

爱吃面的一定对十面欢跃不生疏,是个hin著名气的老网红,许多人都是冲着这碗膏蟹拌面而来!

拌面里除了一整只硕大的膏蟹外,另有目鱼仔和大虾。膏满肉肥,扑扑满的金黄色蟹膏不比六月黄差,汤汁偏甜,更适合上海人的口味!

地址:巨鹿路758号1楼内(全市尚有分店)

琥家拉面:招牌博多原味豚骨拉面

魔都超人气的琥家拉面异常适合冬天来一人食,招牌博多原味豚骨拉面用的是细面,汤底醇而不腻,喝完以后也不会口干;裹满蒜粒的叉烧口感也不是筋筋拉拉的,充满了韧劲,一口面一口汤,是冬日的小确幸了!

地址:愚园路晶品购物中央B1层LG1-07

一面东风:浇头面

在魔都火了多年的一面东风,依附正宗的本帮味吸引了一票资深老面客,每逢时令上新的特色浇头,给了我们频仍惠顾的理由。

点了一碗白汤光面另加浇头,端上桌先喝汤!第一口竟没尝出是什么肉炖出的汤底,但鲜味条理很明显,口感也着实清淡,喝完不会口干。

地址:吴兴路26号

裕兴记面馆:秃黄油面

创立于前清年间、上过舌尖上的中国2的苏州百年老字号面馆裕兴记自从开来魔都之后一直热度不减,不少食客冲着他家一碗秃黄油面,宁肯大费周章专程前往。

秃黄油本就是源自苏州的奢侈鲜味,指代不参杂一丝蟹肉的高纯度蟹粉,一碗秃黄油面,要用3只母蟹、3只公蟹的蟹膏+蟹黄方制成,和着二两半的细面,拌的历程已是飘香四溢。

地址:威海路830号

Palace By Feast:自制手工宽面佐小青龙

魔都的高级法餐厅不少,走复古宫廷门路的却不多见,在荣华的陆家嘴商圈,就有这样一间另类气概的法餐厅。

龙虾意面虽然是法餐里的常客,想要做的出人意料却并不容易。主厨选用了200克到250克左右的福建小青龙,切碎后加入龙虾油和洋葱炒至色泽红亮,与手工意大利面一起搅拌翻匀,龙虾壳经由主厨巧手在重现在盘子一侧,扑面而来的海洋气息。

地址:银城中路68号时代金融中央2楼

遇外滩:招牌闽南卤面

一碗藏在魔都高端闽菜餐厅——遇外滩的家常闽南卤面,用料相当着实,台湾关庙面注入用鲜虾熬制的虾汤,配以东山小管、海蛎、虾米等海货,调味清淡而极鲜,面条劲道爽滑,恬静落胃。

地址:中山东二路600号BFC外滩金融中央南区3层

蟹家大院:蟹黄金

2015年亮相的蟹家大院,推出了一碗备受争议的蟹黄金,售价360元、逐日限量360份。现在5年已往,从初出茅庐到游刃有余、从凯旋路店到滨江店,这碗蟹黄金早已火遍天下。

‍云云一碗蟹黄金,需要拆出整整6只公蟹、6只母蟹,为了保证蟹面出品,面馆在阳澄湖坐拥自有养殖基地,大闸蟹天天新鲜直运,手工现拆现做。

地址:滨江大道1777号船厂1862,106单元

食庐:古法三虾面

素以精品淮扬菜见长的食庐,在去年推出了顺应时令的古法三虾面;无需太多庞大的烹饪,将时令鲜美尽数藏于一碗之中。

先松后裹最后拌,平均分布的虾仁、虾脑、虾籽包裹住韧度恰好的面条,只凭鲜香就足以征服人心,清清新爽的美妙体验,让这个炎天都多了一分愉悦。

地址:遵义路150号虹桥南丰城北区6楼(全市尚有分店)

一面东风:金沙三虾面

区别于别处的三虾面,一面东风的“金沙三虾面”的窍门在于卤汁,虾脑熬入面卤,虾仁炒入浇头,虾籽烩入酱油。面上浅浅浇上咸鲜面卤,再与海鸭咸蛋黄稍加搭配,鲜香沙糯五笔。与韧性十足的面条交缠在一起,叫人流连忘返。

地址:吴兴路26号

龙味馆·龙虾主题馆

以龙虾创意菜为特色的龙味馆·龙虾主题馆,招牌的龙肉功夫拉面你一定要试。整只波士顿龙虾烹饪而成的豪华设置,看上去就略显豪奢,还可以选择辣与不辣两种汤底,无论你喜欢怎样的口感都可以获得知足。

地址:虹桥路1号港汇广场L541

Stone Sal言盐西餐厅 :海胆葱油面

以干式熟成牛排而著名的牛排馆Stone Sal,还藏着许多不为人知的隐秘,这碗仅提前预订才气吃到的海胆葱油面,挑选丰腴肥美的时令海胆,与三星葱层叠粉饰在面条之上。温润的海胆入口即化,包裹着柔韧且富有弹性的手工细面,让人忍不住想要一扫而光!

地址:东湖路9号上海地产大厦裙房1M号

鮨直辉:澳牛乌冬面

现在点数魔都高端日料圈的佼佼者,鮨直辉是其中无法避过的一个名字。这个在魔都餐饮圈屹立五年不倒的老牌顶流,2020年非但没有因种种荆棘陷入低迷,反而一起高歌猛进,低调开出两间新店,足可见着实力与受欢迎水平。

一碗秋冬限制的澳牛乌冬面,需得破费三天辰光熬制的美妙汤底,首日加入金华火腿、老母鸡与各色时蔬炖煮打底,越日添入花蛤提味,最后再放入澳洲和牛小排增香,漫长的守候后,才有了这么一锅暖香四溢的精髓。

地址:虹梅路3911号10号楼(全市尚有分店)

8½ Otto e Mezzo BOMBANA:

龙虾海胆猫耳朵意面

自上海米其林发榜第一年就斩获米其林二星餐厅的8½ Otto e Mezzo BOMBANA,在名厨Umberto Bombana的率领下,一直用全世界的珍馐食材来演绎传统意大利的灵魂鲜味。

火了多年的招牌菜品,当属这一份龙虾海胆猫耳朵意面。新鲜绵软的海胆与爽嫩Q弹的龙虾肉相连系,加上容貌讨喜的猫耳面,一直是食客到访必点的经典鲜味。

地址:圆明园路169号协进大楼6-7楼

蟹尊苑:蟹尊巨无霸

蟹尊苑另一碗更叫人垂涎欲滴的“蟹尊巨无霸”,售价高达888元/份,整整包罗32只工蟹、建议2-4人分享,按需加入蟹粉、蟹膏、蟹黄、蟹腿肉和蟹钳,稍许淋上他家特制的蟹醋,要是爱吃辣的话,试试他家自制的辣椒,会有意想不到的惊喜!

地址:巨鹿路889弄21号

云和面馆:至尊三虾面

时令不外一碗三虾面,但六种浇头的至尊三虾面你可能还没有尝试过;在这家暴雨天事情日都需要排队的云和面馆里,我们就有幸吃到过一份相当霸气的至尊三虾面!

三虾浇头、黑松露三虾、蟹粉、蟹柳、蛤蜊、甜豆,六种浇头同时呈上,满满当当的份量竟把面都藏得严实,霎时搅拌平均,每一根面条都被金灿灿的浇头包裹,着实心旷神怡。

地址:华山路1603号

DA VITTORIO SHANGHAI:

经典番茄意面

来自意大利国宝级餐厅DA VITTORIO SHANGHAI,在喜提2021上海米其林二星殊荣后,让原本就络绎不绝打卡的人群,又翻了几番。

传承50多年的经典番茄意面,堪称他家的人气明星单品,只要吃过就明了火爆之处。

网友评论

1条评论
  • 2021-02-09 00:07:37

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