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做水煮荷包蛋时,切忌开水下锅,教你准确方式,鸡蛋滑嫩不散花

做水煮荷包蛋时,多加这3步,鸡蛋完整圆润不散花,好吃也悦目。鸡蛋是每家每户的必备食材,价格便宜又营养,我家天天早上都习惯性地煮上几个。钟南山院士现在84岁依然老当益壮,这跟他的饮食习惯是分不开的,他曾说早餐要吃好,尤其是要以奶类、豆类、蛋类、果蔬类为主,以是天天早上吃个鸡蛋是非常有需要的。

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鸡蛋的做法有许多,最常见的就是水煮蛋,水煮荷包蛋和煎鸡蛋,其中水煮荷包蛋的难度应该是最大的了,水煮蛋控制好时间即可,煎鸡蛋控制好火候即可,而水煮荷包蛋不仅要兼顾时间和火候,还要注重鸡蛋在锅中的状态,大多数同伙做荷包蛋的时刻经常鸡蛋一入锅就发生白沫,有的还稀奇容易散花,好好的水煮荷包蛋秒酿成了蛋花汤,不仅影响雅观,还影响口感。实在水煮荷包蛋也是有方式和技巧的,下面小小就跟人人分享若何做出完整圆润不散花的荷包蛋。

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首先,将鸡蛋倒入碗中。准备一个空碗,碗里倒少许清水,然后将鸡蛋打入碗中。制作荷包蛋的时刻一定不要直接打入锅中,原理就像跳水运动员一样,若是动作幅度过大,很容易在入水的时刻溅起大量的水花,而动作幅度小则水花小。水煮荷包蛋也是一样的原理,先将鸡蛋打入碗中,卵白包裹蛋黄更稳固,再顺着碗边逐步倒入锅中,溅起的水花越小越不容易生白沫。

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然后,在锅中加入少许食盐和白醋,这两种物质可以辅助卵白的凝固,这个时刻就可以将碗中的鸡蛋倒入锅中了。

最后注重倒入鸡蛋的时机。锅中倒入适量清水,大火煮至沸腾后转小火,这个时刻锅中的热水是不沸腾的状态,但锅底有小气泡逐步往上涌,这个时刻气泡变小,倒入鸡蛋后不会被冲散,许多同伙都是趁着锅中水沸腾的时刻倒入鸡蛋,这样稀奇容易酿成蛋花汤。倒入鸡蛋后先盖上锅盖连续小火焖煮2分钟,然后打开盖子再煮3分钟即可盛出。

这样煮出来的荷包卵白沫少,不散花,鸡蛋圆润完整,蛋黄略带一点点糖心,好吃又悦目。煮好的荷包蛋无论是配面条、配粥或咸汤都稀奇好吃。

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