消暑美味－台北龙江街甘馧茶饮 喝到Fine Dining餐厅级调茶

〈甘馧茶饮Thanks Giving〉的〈红豆饼〉也搭食尚列车，有珍珠口味的可以选择。图／姚舜 甘馧国际创办人叶怡君表示，创办〈甘馧茶饮Thanks Giving〉目的是友善地球、为食安把关，并回馈资源给社会。图／姚舜 〈甘馧茶饮Thanks Giving〉以社会企业为出发，并提出：1.「提倡植物奶取代鲜乳」，2.「提倡白木耳取代燕窝」，以及3.「茶饮营收的5％捐助浪浪团体」等三大理念。图／姚舜 〈珍珠植物奶〉是严选多种新鲜坚果、有机燕麦，手工调制最纯粹的植物燕麦奶，不添加一滴牛乳，却能有仿佛牛乳般的「浓、纯、香」。图／姚舜 起司培根口味的红豆饼，跟〈甘馧茶饮Thanks Giving〉的冰茶搭配，是不错的下午茶提案。图／姚舜 〈粉红香槟红茶〉，呈现红宝石般的光泽，带有酸甜的果香，前调充满黑色莓果与红色莓果的甜蜜果香，入喉后，细致绵密的泡沫与红茶完全发酵独有的深韵滋味。图／姚舜

一场病，让叶怡君体悟人生无常，也让她反思「自己能为这社会做点什么事？」。于是，她决定离开舒适圈，辞去了观光饭店集团高阶经理人的工作，自已创业开店卖手摇茶，品牌叫〈甘馧茶饮Thanks Giving〉，开在台北市龙江街，第一家门店2019年底开幕，短短三个月内就得到「经济部社会创新组织」认可，成为台湾第477间绿色企业，同时也是全台湾第一间绿色企业的手摇饮专卖店。　〈甘馧茶饮Thanks Giving〉首家店门面很小，只有9坪左右，路过，若不留意，一般人大概都会错过这小小茶饮店。但它开业至今，已成功接到不少公司行号上班族的外卖与外送订单，更值得一提的是，他们家的调茶，引来了一些Fine Dining餐厅主厨的注意，并主动邀约为主题餐会设计「Tea Paring Menu」，让饕家食客在「Wine Paring Menu」之外有新选择可以佐餐。我就是在这样的餐会，认识〈甘馧茶饮Thanks Giving〉，并重新认识叶怡君的。

「甘馧」的读音就是台语的「感恩」，叶怡君以此为品牌命名，是希望借由挑选友善地球的食材、并为消费者食安把关，最后回馈资源给社会，也就是将茶饮营收的5％捐助给浪浪团体。「一杯手摇饮，也能发挥社会价值」，饮水思源、回馈社会，叶怡君说她希望卖茶，也能推动社会的善循环。

〈甘馧茶饮〉以社会企业为定位出发，并依据联合国「全球永续发展目标」目标，订定了三大坚持理念，除了「将营收的5％捐助浪浪团体」，另外两个分别是「提倡植物奶取代鲜乳」与「提倡白木耳取代燕窝」。这三大理念，也是〈甘馧茶饮〉与市场传统手摇茶连锁的差异。

〈甘馧茶饮〉的植物奶，标榜采用多种新鲜坚果、有机燕麦，以手工调制出纯粹的植物燕麦奶，不添加一滴牛乳，却能有仿佛牛乳般的「浓、纯、香」。这个概念几年前源起欧洲，并成了一种健康食尚，除了适合对乳制品过敏、牛乳中蛋白质过敏、及乳糖不耐症的人饮用，由于植物奶本身也能完整提供相当于牛乳营养价值中的胺基酸，以及植物独有的纤维质，所以欧美许多追求健康的饮食男女爱上这种饮料。

白木耳属于真菌类，含有丰富的多糖体与维生素B群等健康元素，叶怡君提倡以白木耳取代燕窝，是希望导正大众对燕窝的迷思，而〈甘馧茶饮〉采用的白木耳身是来自慈心农场并且有有机认证的新鲜白木耳，搭配用酸甜不苦涩的屏东A级柠檬每天当日现榨的柠檬汁，或是用特选埔里A级百香果榨出的百香果汁，最后再套上青采翠玉绿茶，是杯中或瓶中附有白木耳，所以是「喝起来有口感的水果茶」。

叶怡君的创业伙伴Hong陈芍桦原在酒商工作，熟悉品评分析红白酒的风味，如今在〈甘馧茶饮〉负责以调制酒品概念研发调茶，〈甘馧茶饮〉独创的〈年份香槟乌龙〉及〈粉红香槟红茶〉即出自其手笔，这两款茶是以葡萄制成香槟为原理，将香槟茶分为「香气的培育」、「口感的仿造」两大块。其中香气的培育首先要选择气味温润，口感柔和不刺激的茶叶，并于培茶的过程中搭配天然香料共同烘焙，让其在日后制成香槟茶中能品啜出「表层香气」与「底层香气」等气息，而口感的仿造，则需要考量原茶在加压、打入气体的过程中，时间、温度、气泡颗粒等因素的掌握，才能达成近乎香槟的口感。

两款香槟茶亦遵循香槟甜分的程度，分为Brut品啜茶饮生涩回甘的风味、Sec近乎一般人对香槟甜甜的印象、Demi-Sec让更高的甜度明显带出表层香气的滋味。

〈甘馧茶饮〉的特色调茶还有〈一颗苹果红茶〉、〈柠檬养乐多〉与〈伯爵拿铁〉。最特别的是，小小茶饮店并销售现做的〈红豆烧〉，看似〈车轮饼〉的〈红豆烧〉，标榜结合日式〈今川烧〉的手法及口味，有别于台湾古早味〈车轮饼」为「碟烧」的方式制作，而是以恒温烘烤，使其饼皮犹如鸡蛋糕般软嫩，尝起来犹如蛋糕，外层面衣蛋香十足，内层馅料饱满扎实，共有红豆、奶油、奶油珍珠、巧克力与巧克力珍珠，以及咸味的德式香肠起司等。到〈甘馧茶饮〉买回家，在家或办公室，喝调茶配红豆烧，就可当下午茶了。

甘馧茶饮Thanks Giving

地址：台北市中山区龙江路4号

电话：0958-025-919

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